Lieblingsgerichte

Oma Annes Mallorquinischer Mandelkuchen

Ein Kuchen ohne Weizen
Ja, das schmeckt!

Zutaten:

  • 8 große Eier
  • 125g Puderzucker
  • 250g fein gemahlene Mandeln
  • 3g Sri Lanka oder Indian Zimt
  • 2g natürliche Vanilleessenz
  • eine halbe Biozitrone
  • eine halbe Bioorange
  • 125g Zucker
  • etwas Margarine für die Form

  • Zubereitung

    Ofen auf 180°C vorheizen (Ober/Unterhitze).
    In einer Schüssel 8 Eier trennen und Eiweiß und Eigelb seperat aufbewahren. Das Eigelb und Puderzuckert mit einem Schneebesen verrühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Danach die gemahlenen Mandeln,Zimt und Vanille einrühren. Die Schale einer halben Biozitrone und Bioorange fein reiben und zur Eigelbmasse hinzufügen. Das Eiweiß der 8 Eier und Zucker in einer Schüssel schlagen bis es steif und cremig ist (nicht überschlagen). Danach wird das Eiweiß mit einer Teigspachtel vorsichtig unter die Mandel-Eigelbmasse gehoben.

    Tipp:

    Nicht den Schneebesen verwenden damit die eingeschlagene Luft nicht entweicht.

    Die Masse in eine gefettete, runde Springform füllen und 55-60 Minuten bei 180°C backen. Dann den Kuchen abkühlen lassen.

    Guten Appetit!